Поток информации о полезных свойствах кофе из цикория заставил меня взяться за выращивание этого растения у себя на даче.
Попытка №1
Приобрела пакетик с семенами цикория корневого, вырастила рассаду в теплице, как обычно я это делаю с многолетними цветами и молодые ростки высадила вдоль грядки с малиной, так как другого свободного места не оказалось, а около 5 молоденьких веточек малины, одиноко стоящих по центру, его было предостаточно.
Не помню точно, в тот ли год зацвёл цикорий или на следующий, но цвёл он очень шикарно, только как-то странно: то все цветы вдруг пропадали, то на следующий день опять цвели в полную силу. А всё очень просто. Цикорий , растение-часы, чутко реагирующее на уровень освещённости. С утра под ярким солнцем небесно-голубые корзинки цикория раскрыты полностью, но где-то часам к 5 вечера, как будто исчезают без следа. В пасмурные дни цветки тоже не раскрываются.
Осенью эти » многолетники», как и все остальные, я срезала, но весной их не оказалось на месте, а появились новые корнеплоды цикория уже на всей грядке и так как они мешали развиваться кустам малины, я перенесла их на свободное место с южной стороны участка вместо топинамбура, считая цикорий более важным растением из-за его красивого цветения.
Как же я ошибалась!
Попытка №2
Цикорий цвёл аж до осени и я ничего не успела предпринять в плане заготовки корней для кофе. Ну не до того было!
И весной всё опять повторилось: куста я не обнаружила, а вокруг появилось столько новых зелёных сочных растений, что уже не трудно было догадаться: цикорий ещё тот сорняк, которых я сразу убирала из цветника, а его проморгала.
Чтобы понять, что нужно предпринять, чтобы моя третья попытка была удачной, я обратилась к знатокам из интернета и вот теперь всё встало на свои места.
Итак, цикорий корневой, растение двулетнее (как наперстянка), а не многолетнее.
В первый год образуется прикорневая розетка листьев и формируется корнеплод с утолщённым верхом. Часть этих корней можно выкопать осенью или весной как для изготовления кофе, так и для рецептов с цикорием, а часть оставить на второй год, когда появляются стебли, цветы и семена.
Цветёт цикорий летом, а семена созревают с конца лета до середины осени и лучше успеть срезать стебли, если нет необходимости получить рассаду повсеместно от упавших семян. Если же семена нужны, то веник из срезанных стеблей подвесить в помещении и подстелить ткань для их сбора.
Семена цикория высевают весной в рыхлую почву, заглубив на 3 см и затем уплотняют. Особого ухода не требуется.
По сравнению с дикорастущим цикорием обыкновенным, цикорий корневой более мощный и высокорослый (до 1.5 м) с крупным мясистым корневищем, которое используется для изготовления полезного напитка ( суррогат кофе).
Продукты на основе цикория
1. Порошок цикория-это нежареный молотый корень цикория светлого цвета, отличается более высоким содержанием полезных веществ и витаминов. Минус в том, что у него нет того самого приятного кофейного аромата, который получается после жарки. Он применяется для получения отваров и настоев.
2. Растворимый цикорий-это порошок, изготовленный из жареного корня цикория, затем перемолотый в кофемолке, служит заменителем кофе для приготовления напитка. Хранить его нужно в вакуумной упаковке, так как из-за влажности формируются комки и он теряет свои полезные свойства. Приобретая готовый порошок в упаковке, обратить внимание именно на отсутствие комочков.
3. Жидкий экстракт цикория-тоже изготавливается из корня цикория, в нём самое высокое содержание полезных веществ, его легче хранить и сложнее сфальсифицировать.
Заготовка травы цикория
Траву цикория(надземную часть) заготавливают в период цветения, для этого срезают верхушки стеблей на высоте 30 см, измельчают и раскладывают тонким слоем на ткань или картон для просушки в затенённом проветриваемом месте.
Просушенное сырьё хранят в закрытой стеклянной посуде в тёмном и сухом месте.
Заготовка корней цикория
Осенью, после увядания прикорневой розетки листьев, когда все полезные вещества перейдут в корни, растение аккуратно выкапывают, очищают от земли, корень и прикорневую шейку промывают холодной водой и подсушивают, затем срезают зелёную часть и из прикорневой шейки начинает выделяться горький млечный сок. Корни подвяливают в течение 1-2 дней до тех пор, пока не прекратится выделение млечного сока, затем рубят на мелкие части и сушат в духовке при температуре 40-50 градусов, чтобы обеспечить достаточно быстрое высушивание.
Правильно высушенное сырьё имеет светлый цвет и приятный запах, легко ломается. Хранят его также как и траву, обеспечивая условия, чтобы исключить впитывание влаги из воздуха.
Отвары и настои из сушёного корня цикория улучшают пищеварение, успокаивают нервную систему, регулируют ритм сердечных сокращений, помогают справиться с ночным недержанием мочи, выводят из организма токсины, лишнюю жидкость, предупреждая отёки.
Чтобы получить порошок для заварки кофе, нужно высушенные корни подрумянить в духовке до соответствующего состояния и перемолоть в кофемолке.
Полезные свойства цикория
1. Нормализует обмен веществ.
2. Очищает почки.
3. Улучшает состав крови.
4. Очищает сосуды.
5. Применяется в качестве жаропонижающего средства при простудных заболеваниях.
6. Обладает желчегонным, мочегонным, противовоспалительным, успокаивающим и ранозаживляющим действием, благодаря своему уникальному химическому составу.
7. Благотворно влияет на снижение уровня глюкозы в крови, нормализует функцию поджелудочной железы, а также усиливает сердечную деятельность.
8. Оказывает общеукрепляющее действие на иммунные механизмы человека.
9. Способствует заживлению ран и экземы.
В народной медицине цикорий применяется при заболевании печени и почек, при желче и почечно-каменной болезни, циррозе печени.
Молодые зелёные листья цикория используются для приготовления лечебно-профилактических салатов, которые особенно полезны больным сахарным диабетом для снижения уровня сахара.
Траву цикория можно применять при атеросклерозе в виде настоя.
Рецепты из цикория
1. Отвар для наружного применения
20 г сухой травы залить 2 стаканами кипятка, настоять 10 минут. Настоем промывать глаза при конъюктивите и для припарок при болях в суставах.
2. Настойка цикория для обтираний
10 г корней и травы залить 40 мл спирта, настоять неделю и использовать для лечения ран и кожных заболеваний.
3. Сок цикория при цинге и анемии
Выжать сок из свежих листьев цикория, смешать с молоком и принимать по 15 мл 3 раза в день.
4. Сбор с цикорием при желчекаменной болезни
Для приготовления сбора взять по 50 г корней одуванчика, цикория, листьев мяты, трифоли, и репешка, всё хорошо перемешать. 2 столовые ложки сбора залить 500 мл кипятка, настоять 5-6 часов, выпить за 2 дня.
5. Антицеллюлитная ванна с цикорием
2 столовые ложки измельчённой травы цикория залить 1 стаканом кипятка в термос на 1 час, затем процедить и вылить в ванну, которую принимать по 15 минут через день, пока количество не достигнет 21.
6. Отвар для роста волос
30 г травы и корней цикория залить 4 стаканами кипятка, проварить 30 минут, затем настоять 6 часов, процедить и втирать в корни волос, затем выдержать 10 минут под шапочкой, после чего смыть под проточной водой.
7. Свежий сок при малокровии
Верхушки молодых побегов цикория длиной 15-25 см срезают в стадии бутонизации, промывают, ошпаривают кипятком, выжимают сок, кипятят 1-2 минуты и принимают по 1 чайной ложке на полстакана молока 3-4 раза в день в течение 1-1.5 месяцев.
8. Крепкий отвар для обмываний
4 столовые ложки корня на стакан кипятка отварить и процедить. Использовать для примочек и обмываний при кожной сыпи, угрях. фурункулах, гнойных ранах и экземе, а также для ванн при диатезе у детей.
9. Целебный напиток для зрения
Смесь соков цикория, моркови, петрушки и сельдерея, принимаемая ежедневно по стакану, способна восстановить зрение на ранних стадиях миопии и избавить человека от необходимости ношения очков. Курс лечения составляет месяц, затем перерыв 1.5 месяца и снова месяц лечения.
10. Маска для лица
Для быстрого восстановления здорового вида кожи, поражённой угревой сыпью, применяется маска из измельчённого в блендере свежего цикория, мёда и нескольких капель спиртового раствора прополиса.
11. Напиток для бани в качестве профилактики простудных заболеваний
Смешать измельчённый корень цикория и листья пустырника 1:1.
3 столовые ложки смеси залить 2 стаканами кипятка, настоять и выпить в бане как чай.
Противопоказания
1.Для людей, страдающих варикозным расширением вен, геморроем и гастритом цикорий может быть опасен.
2. Из-за мощного влияния на стимулирование функций нервной системы, цикорий противопоказан больным с неврозами.
3. Противопоказаниями к применению являются беременность, гастрит, редкий пульс.
4. Цикорий — это лекарственная трава и она в больших количествах опасна даже для здорового человека.
Пищевое применение цикория
Листья прикорневой розетки образующейся в первый год используют в качестве овощной зелени, но для того, чтобы убрать горечь, их вымачивают в подсолёной воде или подвергают тепловой обработке ( варка, тушение, жарка)
1. Салат из зелени цикория
Измельчённые молодые листья травы тушить с небольшим количеством воды, соли и жира 20 минут, в конце добавить растёртый чеснок и посыпать измельчённой зеленью петрушки.
Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве ингридиента для салата.
2. Салат из корней цикория
Корень цикория и картофель в мундире в равных частях отварить в подсолёной воде, очистить, нарезать ломтиками и заправить растительным маслом или майонезом.
3. Суповая заправка
Молодые листья цикория вымочить в течение 2 часов в подсолёной воде, пропустить через мясорубку, добавить соль.
4. Соус к рыбным блюдам
100 г молодых вымоченных листьев и стеблей цикория пропустить через мясорубку, поджарить на жире до мягкости и соединить с 300 г протёртых тушёных яблок.
5. Апельсино-яблочно-цикорный тоник
Смешать 1 столовую ложку жидкого экстракта цикория, 2 столовые ложки апельсинового сиропа, 0,5 л яблочного сока и 1 л воды.
6. Кекс с цикорием
В тесто для выпечки добавить 3 столовые ложки сухого экстракта цикория, хорошо вымешать и выпекать.
Надеюсь, что полученных знаний хватит, чтобы не провалить мою 3-ю попытку заготовить цикорий.
Цикорий у нас растет около реки.Нравится ярко-синий цвет. Выращивать на участке не пробовала.
Очень жалко, что нет опыта выращивания цикория, так как хотелось уточнить: является ли цикорий двулетником или это многолетник, как утверждают некоторые.
Столько интересной информации про цикорий, что тоже захотелось его посадить, вырастить и попробовать.
Если учесть все ошибки, которые я допустила, вполне можно добиться желаемого результата, но кофе удастся попробовать только через год. Желаю успеха.
Интересная у Вас получилась история выращивания цикория! Сама не пробовала выращивать это растение, но оно мне нравится. Замечательные цветки приятного цвета!
В интернете много статей про цикорий, но в основном пишут не те, кто действительно его выращивает, а те, кто употребляет, поэтому истину найти очень сложно.
Верно замечено, что многие статьи в интернете пишут не практики (и про цикорий, и про годжи — что не возьми). У меня с цикорием примерно такая же «любовь» как у Вас приключилась — оставила пару кустов у забора (дикарьков) с той же мыслью, что полезный, когда-нибудь до заготовки корней руки доберутся. Там у меня молоденькие самшиты и ооочень маленькие хвойники. Так этот год цикорий там разбуянился, всю эту мелочевку и не видно было…
Мне интересно, дикарьки-это цикорий обыкновенный, он многолетний или семена насыпались и разросся?
Похоже, семенами разросся. И, скорее всего, тоже двулетник.
Вот и я про то же, что никто толком не занимался цикорием обыкновенным, а утверждают, что он многолетник. Ведь цикорий корневой является культурной копией цикория обыкновенного.
Мне тоже нравится дикорастущий цикорий, но семена корневого мне как-то не встречались. А цветы у него такие-же? Заинтриговали. Хочу посадить!
Небесно-голубые, в начале поста Галина фото разместила
Цветы абсолютно одинаковые и у тех, и у других. Цикорий обыкновенный я только случайно в городе встречала и он очень низкий по сравнению с цикорием корневым.
Ярко-голубой цвет притягивает взор. У нас его много растет по дороге на дачу. Пробовала как-то кофе из цикория, что-то не впечатлил, может потому, что магазинный.
Значит надо повторить попытку, попробовать изготовить свой порошок и не только для кофе, вариантов использования много.
Как вы говорите, цикорий ещё тот сорняк, так что не буду даже пробовать выращивать. У нас его вдоволь вдоль дорог и по полям растёт.
Если есть дикий цикорий, то можно и не выращивать, хотя если во время цветения срезать стебли и использовать их для засушки, то проблем не будет, но тогда и цикория больше не будет, так как его всё время надо сеять и только там, где надо, а не там, где ему хочется.
Цикорий у нас растет везде, если честно, его даже не выращивают на участках, достаточно пойти в ботанический сад или посадку, что бы добыть его.
Как это в ботаническом саду и разрешают накопать цикорий?!Удалось получить свой порошок и попробовать кофе? Мне пока не удалось, так как всё замёрзло и надо ждать до весны, а вот зелени собрала немного и засушила.
Помню, в детстве у нас на улице этого цикория было очень много, мне кажется, никому и в голову не приходило специально выращивать его 🙂
Галина, удалось попробовать цикорий, приготовить из него что-нибудь?
Приготовить пока ничего не удалось, а только засушила листочки, собрав их поздно осенью, а корни уже не было возможности выкопать, так как земля замёрзла, но весной я половину из них выкопаю и заготовлю, остальные будут расти дальше и давать стебли, цветы и семена, чтобы снова посеять, а осенью все корни выкопаю, так как они уже не дадут ростков.
У родителей, в Башкирии целые поля цикория, но мы как-то не обращали на него внимания…жаль, надо на следующее лето заготовить.
Такую возможность никак нельзя упускать и хоть корни цикория обыкновенного мельче, но полезных свойств в них больше.
Каждый год заготавливаем цикорий, но только в поле. На участке сеять не пробовала, да и не хочется, я примерно знаю как он разрастется.
Цикорий по своей сути-сорняк, так как семена разлетаются по всему участку, если их вовремя не собрать, а с помощью корневой системы он не разрастается, так как на третий год корни отмирают.
Такое впечатление, что все сорняки полезны! А мы так к ним иной раз неуважительно относимся…
Мы просто пытаемся выжить с помощью своего участка и поэтому приходится бороться с теми, кто нам в этом мешает, но попутно выбираем то, что может пригодиться, если, конечно, знаем что и для чего нужно брать. А знаем мы пока ещё очень мало:)))
Галина, здравствуйте! У Вас замечательная статья о цикории и его полезных свойствах. Вы молодец, упорны в своих исследованиях. Чтобы получить урожай цикория, нужно, наверное, посадить его побольше, хотя бы грядку, а не просто попробовать — это, конечно, сложно.
Растворимый цикорий в порошке я сама употребляю, с молоком получается вкусный напиток, если изначально молотый цикорий приготовлен качественно. Он не слеживается, если его хранить в сухом месте закрытым, не обязательно в вакууме.
Успехов Вам на Вашем садовом участке!
Вы как будто угадали мои мысли, потому что я уже закупила семена корневого цикория, чтобы весной посеять и осенью получить свежие корешки, а зелень у меня будет весной от предыдущих посадок.
Спасибо за пожелания, пусть и у Вас всё будет хорошо!
Интересная статья. Я покупаю напиток из цикория, пью его иногда. Но ни разу не думала, что цикорий можно дома выращивать.
Готовить домашний цикорий-хлопотное дело. Сейчас в продаже есть прекрасный растворимый порошок цикория с различными добавками, так что можно наслаждаться и не заморачиваться, что я и делаю.