1. Винегрет из разностей.

Винегрет, несмотря на своё французское название, старинный русский салат, или, как раньше говорили, крошево.
Подготовить сначала дополнение из нескольких листочков красной капусты, которые необходимо нашинковать, посолить, вымешать,  облить уксусом и отставить настаиваться.
В салатник уложить слоями 2 столовые ложки отваренных и остуженных бобов, 2 нарезанных кружочками картофелины, 1 печёную, нарезанную кубиками свёклу, 3 очищенных  от кожицы и нарезанных кубиками солёных огурца. Сверху по центру положить 6 рубленных маринованных грибов. По краям салатника-подготовленную красную капусту.
Полить винегрет соусом: 1 чайную ложку горчицы растереть с солью и добавлять по каплям растительное масло и уксус до тех пор, пока не получится желаемое количество соуса, затем добавить рубленной петрушки, соль, сахар по вкусу и перемешать.

2. Салат из репчатого лука.

Нарезать репчатый лук кубиками, залить  крутым кипятком, дать постоять 20 минут и слить.
В тарелку к луку добавить варёные яйца, посолить и заправить майонезом.

3. Закуска из печёных баклажан.

Баклажаны испечь в духовке до мягкости, очистить, размять деревянной толкушкой, смешать 1:1 с мелко нарубленным репчатым луком, посолить по вкусу и втереть в эту смесь столько сливочного масла, чтобы она легко намазывалась на хлеб.

4. Ералаш из овощей.

Дно и стенки горшка выстелить капустными листьями и уложить рядами любые овощи: нашинкованную белокочанную капусту, небольшие кочешки цветной капусты, нарезанные кусочками морковь, репу, помидоры, брюкву, сельдерей и другие овощи-всё, что найдётся в доме. При этом овощи ни в коем случае не солить. Горшок накрыть крышкой ( или сделать крышку из теста) и поставить в нагретую духовку примерно на час. Подать со сливочным маслом и солью.

5. Икра из свёклы.

Отварить свёклу до полуготовности, очистить и натереть на крупной тёрке.
Налить в посуду с толстыми стенками подсолнечное масло, довести до кипения и опустить натёртую на крупной тёрке морковь ( 3-4 штуки), обжарить и добавить подготовленную свёклу, тушить, помешивая 40 минут. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук ( 2-3 штуки), мелко нарезанную  дольку чеснока. Это холодная закуска.

6. Лепёшки из моркови.

Один стакан натёртой сырой моркови, 4 столовые ложки молока, 2 яйца, 3 столовые ложки муки, соль, сахар, жир.
К натёртой моркови добавить яйца, молоко, муку, соль, сахар и всё перемешать.
Столовой ложкой выкладывать морковные  лепёшки на сковороду в разогретый жир и жарить до появления румяной корочки. Подавать со сметаной.

7. Морковь, тушёная с рисом.

Нарезанную кружочками морковь положить в кастрюлю, добавить промытый рис, масло, залить водой или молоком, накрыть крышкой и тушить до готовности. При подаче на стол, посыпать зеленью петрушки.
На 1 кг моркови, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки масла.

8. Картофель по-княжески.

Сваренный в кожуре картофель остудить, очистить, нарезать ломтиками. В смазанную сливочным маслом форму уложить слоями ломтики картофеля, сливочное масло и творог так, чтобы верхний слой был из картофеля. Залить 3-мя желтками, смешанными с небольшим количеством молока или сливок и запечь в умеренно нагретой духовке в течение 1 часа.

9. Картофель, жаренный в кляре.

Отобрать картофель продолговатой формы, вымыть, сварить в подсолёной воде, слить, остудить.
Каждую картофелину разрезать вдоль на 2 половинки, обмакнуть в кляр, поджарить на сковородке в кипящем растительном или сливочном масле до золотистого цвета и тотчас подать на стол.
Для кляра: 1 столовая ложка муки, заварить 2-мя столовыми ложками кипятка, тщательно размешать, остудить, добавить ещё 1 столовую ложку муки, вымесить до гладкости, добавить 1 столовую ложку растительного или сливочного масла, 1 сырой желток, а в самом конце 1 взбитый в крепкую пену белок. Размешать до образования гладкого, однородного теста, напоминающего по густоте блинную опару.

10. «Золотой рецепт»

Смесь свежих листьев подорожника, корней, цветов и листьев одуванчика и свежей крапивы для весеннего салата обладает мощным оздоравливающим, витаминизирующим и стимулирующим воздействием, полностью лечит так называемую «весеннюю слабость»(особенно у мужчин!), а также резко улучшает состояние всех больных с хроническими заболеваниями.
Можно употребить смесь и в виде приправы к первым и вторым блюдам.
Крапиву необходимо обдать кипятком, чтобы не обжигала, а листья одуванчика подержать в растворе с солью полчаса-час, чтобы не горчили.
Этот рецепт заменит массу таблеток. Только природа и её дары истинно целебны!