Кто бы мог подумать, но ни с одним блюдом не связано такое количество суеверий, как с пловом!

Дескать, для него обязательно нужна баранина, костёр, казан( ведра  на три), а готовить его должен обязательно мужчина, и что времени на приготовление уходит часов 6, и вообще -это сложное занятие…

Безусловно, приготовленный и съеденный на свежем воздухе, плов будет иметь свой особый и незабываемый вкус и всё же, всё вышеперечисленное не более, чем суеверие! Даже то, что в плове обязательно должно быть мясо.

Плов — это прежде всего рис, без него-то плова точно не бывает, зато без всего остального — сколько угодно.

Итак, чтобы попотчевать домашних пловом, прежде всего необходимо найти подходящую посуду. Это может быть утятница или толстостенная чугунная кастрюля, которая лучше держит тепло, что позволит плову лучше протомиться.

Кроме риса потребуются морковь и репчатый лук, а из мяса годится любое, вплоть до куриного.
Необходимо обжарить нарезанный лук и морковь вместе с кусочками мяса на любом жире прямо в той посуде, где будет готовиться плов.

Рис потребует строго определённого количества воды и можно воспользоваться пропорцией: на 2 части риса-3 части воды или вода должна быть выше уровня риса на 2 пальца.

Итак, после обжаривания мяса, лука и моркови, всыпать в посуду рис, залить водой, накрыть крышкой и 3 минуты держать на сильном огне, затем 7 минут на среднем, 2 минуты на слабом, а затем ещё 10 минут- на очень слабом. За это время рис под плотной крышкой сварится, вберёт в себя всю влагу из пара и можно перемешать плов, посолить и потушить ещё некоторое время.

Таким образом получится обычный плов, но можно приготовить и другой вариант плова.

Плов с яйцом

Обжарить лук и морковь, заправить солью, перцем, засыпать рис, залить водой и , когда рис впитает всю воду, собрать его в центре посуды горкой, а вокруг разложить сваренные вкрутую и очищенные яйца. Под плотно закрытой крышкой довести плов до готовности в течение 25-30 минут. При подаче на стол яйца нарезать дольками и посыпать плов зеленью.

Плов с айвой

После обжаривания мяса с луком и морковью, добавить разрезанную пополам айву (середину вырезать) и  тушить 10-15 минут. Затем добавить рис, целую головку чеснока, налить воду, чтобы покрыла рис и варить до полного её поглощения, для чего палочкой протыкать толщу риса в нескольких местах. Рис собрать горкой в центре и довести до готовности на слабом огне.

Плов с мясными фрикадельками

Если нет куска мяса, но есть мясной фарш, из него можно сформировать фрикадельки, а для этого  в фарш нужно добавить  пропущенный через мясорубку лук, чеснок, соль, перец, зиру( специальная приправа для плова), хорошо перемешать и остудить в холодильнике 2-3 часа.

В сильно разогретом жире обжарить репчатый лук и часть моркови, добавить воды, довести до кипения, заложить фрикадельки и тушить 10-15 минут.
Затем положить остальную морковь, засыпать рис, зиру, барбарис, добавить воды и варить до готовности. Улучшить вкус можно добавив к моркови и луку ещё и сладкий болгарский перец.
Вместе с рисом в плов можно положить чеснок.
Подавать на стол, посыпав резаной зеленью и зёрнами граната.

Фруктовый плов

Для такого, почти десертного блюда, понадобятся свежие яблоки, айва и изюм. Хорошо, если есть тыква, которую нужно нарезать кусочками и выложить на дно поверх растопленного масла, затем насыпать по 2 слоя яблок , айвы в смеси с изюмом, затем риса. Верхний слой(пятый)-из риса. Залить водой, чтобы она покрывала рис, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение часа.