Традиционный русский напиток овсяный квас утратил свою популярность, а жаль, ведь он не только хорошо утоляет жажду и приятен на вкус, но благодаря наличию биологически активных компонентов, полезен для всего организма.

Полезные свойства овсяного кваса

* Повышает иммунитет
* Снижает сахар в крови у диабетиков
* Восстанавливает повреждённые ткани
* Помогает реабилитироваться после инфекционных заболеваний
* Уменьшает показатель плохого холестерина
* Повышает скорость обмена веществ
* Устраняет авитаминоз
* Лечит нервные расстройства
* Укрепляет ногти, волосы, кости, омолаживает кожу, укрепляет зубную эмаль
* Выводит шлаки, токсины
* Устраняет бессонницу
* Полезен тем, кто испытывает хроническую усталость, упадок сил
* Полезен для сердечников и гипертоников

Противопоказания

* При высокой кислотности желудка, гастрите
* При язве желудка
* При колитах, энтеритах
* Болезни печени
* Аллергии на компоненты напитка
* При целиакии( непереносимости глютена), квас нельзя употреблять совсем
* При подагре отказаться на период обострения

Приготовление напитка не требует много времени и особого умения.
Приобрести зерно овса можно в магазинах здорового питания или же в специализированных отделах аптечной сети, но ни в коем случае не на базе с семенами для посадки, где зерно обрабатывается от мышей и болезней различными ядохимикатами.

Классический овсяный квас из зёрен

Ингредиенты;
0,5 л банка цельного зерна, 1 столовая ложка сахара, вода кипячёная комнатной температуры.
Приготовление:
1. Овёс перебрать, тщательно промыть под проточной водой в сите и поместить в 1 л банку, добавить 1 столовую ложку сахара, залить водой, оставив  пространство до верха, размешать, накрыть марлей в 4 слоя и оставить на 1-2 сутки для брожения.
2. Жидкость слить и вылить.
3. Получившуюся закваску из зерна снова залить водой, добавить сахар, накрыть марлей и через 1-2 суток слить готовый  квас.
Таким образом квас с одной и той же закваской можно готовить 3 месяца, пока зёрна не станут пустыми.
Готовый квас хранится в холодильнике не более 3 дней.
В напиток можно добавлять мёд
Для приготовления большего количества кваса на 2 л банку также сыпать полбанки овса, 2 столовые ложки сахара, на 3 л банку полбанки овса и 3 столовые ложки сахара.

Бездрожжевой овсяный квас из зёрен с изюмом и мёдом

Рецепт аналогичен классическому рецепту, только сахар заменяется 50 г изюма и 1-2 столовыми ложками любого мёда.
Запах напитка похож на китайский чайный гриб.

Квас из овсяных хлопьев

Ингредиенты:
300 г овсяных хлопьев «Геркулес», 1 столовая ложка сахара, 5 г сухих дрожжей, вода.
Приготовление:
1. Промыть хлопья, поместить в кастрюлю с водой и варить на медленном огне 30 минут, регулярно помешивая.
2.Остудить массу, выложить в банку, добавить сахар, дрожжи, залить водой, оставив пространство для брожения, накрыть марлей и оставить на сутки, затем процедить и пить готовый квас.
Закваска из хлопьев будет работать, но не так долго, как из зёрен.

Кроме кваса можно готовить очень полезный  овсяный кисель, а какой больше понравится, выбирайте.

Овсяный кисель Изотова

Ингредиенты:
0,5 л банка овса, кефир 100 мл, вода 2,5 л, хлеб ржаной.

Приготовление закваски

1. Перемолоть хорошо промытый овёс, засыпать в 3 л банку, влить кефир, добавить хлеб и кипячёную воду до плечиков банки.
2. Можно накрыть банку марлей, а можно надеть резиновую перчатку и поставить банку в тёмное тёплое место.
3. Можно обернуть банку газетой, чтобы создать условия для брожения, которое может длиться 1-2 дня, но не дать перебродить, а слить жидкость в отдельную ёмкость.
4. Густую массу залить небольшим количеством кипятка и процедить, отжав всю жидкость.
5 Соединить 1 и 2 слив, поставить отстаиваться на 12-15 часов, чтобы образовалась густая белая масса-закваска для киселя.
6. Жидкость сверху осторожно слить, а закваску переложить в отдельную ёмкость и поставить в холодильник, если нет необходимости сразу готовить кисель.
Хранить не более 3 недель и варить овсяный кисель.

Приготовление овсяного киселя

1. В кастрюлю влить 2 стакана воды, довести до кипения.
2. 5 столовых ложек закваски развести в небольшом количестве воды и влить, помешивая, в кастрюлю.
3. После закипания, убавить огонь и через 1-2 минуты разлить по чашкам, в которые предварительно можно положить изюм, орехи, мёд, а сверху можно добавить сливочное или подсолнечное масло.
Жидкость не выливать, её можно пить, подсластив мёдом, она обладает лечебными свойствами и хорошо утоляет жажду.

Овсяный кисель из пророщенного зерна

Приготовление закваски

1. Овёс промыть, замочить на сутки.
2. Воду слить через дуршлаг, снова промыть и оставить в нём проращивать зерно.
3. Когда ростки достигнут 1 мм, зерно промыть в проточной воде и перемолоть в мясорубке.
4. Тестообразную массу положить в кастрюлю, залить питьевой водой на 1-2 см выше массы, хорошо перемешать и процедить через дуршлаг с марлей.
5. Сухую массу  залить на 3 часа, снова отжать жидкость.
6. Первую и вторую воду соединить, оставить в тёплом месте на 16-18 часов для ферментации.
7. Жидкость сверху слить, а полученную закваску перелить в банку и убрать в холодильник.

Приготовление овсяного киселя

Овсяный кисель из пророщенного зерна готовится аналогично первому рецепту.

Закваска для киселя из овсяных хлопьев

1. Пакет хлопьев засыпать в банку, добавить 1 столовую ложку кефира, горсть ржаных сухарей, залить тёплой кипячёной водой, оставить для брожения.
2. Когда масса поднимется, а часть останется внизу, процесс брожения закончен.
3.Процедить через дуршлаг с марлей в кастрюлю, отжать жидкость.
4. Процесс промывки повторить 4 раза.
5. Кастрюлю с жидкостью закрыть на 16-18 часов  для отстаивания.
6. Верхний слой слить, а нижний-закваску, разложить по банкам и убрать в холодильник.

Приготовление киселя аналогично первому рецепту.

Приготовление овсяного киселя без получения закваски

Ингредиенты:
60 г овсяных хлопьев»Геркулес», 1 стакан воды, 5 г сливочного масла, 5 г сахара, 1 стакан молока, соль по вкусу.
Приготовление:
1.»Геркулес» засыпать в тёплую воду и оставить на 12 часов в тёплом месте.
2. Процедить и отжать настой в кастрюлю, добавить в него сахар, соль и варить на медленном огне  постоянно помешивая до образования густой консистенции.
3. Добавить сливочное масло, разлить кисель по глубоким тарелкам и остудить.
4. Молоко подавать вместе с киселём.

Именно такой овсяный кисель готовили у нас дома в далёком детстве.