После выхода статьи»Яблочки молодильные» и помещённого в ней рецепта яблочного варенья со сгущёнкой, кто-то в комментариях  усомнился в правильности сочетания яблок и сгущенного молока. Я решила уточнить совместимость этих и других продуктов.

1. В науке о совместимости продуктов  основным критерием является употребление белковой и крахмалистой пищи в разное время.

Белковая пища — мясо всех видов, птица, яйца, творог, сыр, молоко, орехи всегда следует есть вначале, а через некоторое время крахмалистую пищу.

Крахмалистая пища —  хлеб и все изделия из муки, каша, картофель.

2. Недопустимо употребление вместе с белками лимонного, грейпфрутового, апельсинового, томатного сока, уксуса и всевозможных других кислот, которые не помогают желудочному пищеварению, а наоборот, расстраивают его.

Поэтому нельзя есть мясо, рыбу, яйца и другие белковые продукты с салатами, если в качестве приправы используется лимонный сок, уксус или майонез.

3. Не рекомендуется в один приём пищи употреблять несколько видов белка: мясо и молоко, молоко и яйца, мясо и сыр, мясо и орехи, но это совсем не значит, что нельзя есть два различных вида мяса или два вида орехов в один приём пищи, в этих случаях нормальное пищеварение не нарушается.

4. Необходимо крахмалистую пищу и кислоты  есть в разное время. Переваривание крахмала могут прервать кислоты томатов, ягод, цитрусовых, всех кислых фруктов. Поэтому вредны сочетания: каша и кислые фрукты, картофель , хлеб и салаты с майонезом и другими кислыми приправами.

5. Белковую и крахмалистую пищу употреблять в разное время с сахарами, так как все сахара тормозят секрецию желудочного сока, поэтому вредно сочетать кашу и сахар, хлеб и изюм, сладкие фрукты, джемы, а также печенье и молоко. Следует избегать десертов, почти всегда приготовленных с использованием сахара, сладких фруктов, сливок, молока, яиц ( пищеварение задерживается на несколько часов).

6. Жиры не рекомендуется употреблять ни с одним видом белковой пищи, так как в присутствии жиров переваривание белковой пищи всех видов замедляется по крайней мере на 2 часа. Неприятные последствия от употребления жирного и жареного мяса можно смягчить, сочетая с большим количеством сырых зелёных овощей и трав.

7. Существует поговорка » Кашу маслом не испортишь» и это действительно так.  Каша и масло являются благоприятным сочетанием, также как хлеб и масло или картофель с любыми жирами.

А вот молоко следует употреблять отдельно от всякой другой пищи.

Цветная капуста, морковь, свёкла, тыква и другие овощи, содержащие крахмал, хорошо сочетаются со всякой крахмалистой пищей ( как добавка к ней)..

Дыни и арбузы едят отдельно от всякой другой пищи. То же относится и к другим фруктам.

Особо полезные продукты:

Чеснок, лук репчатый, клюква, брусника, черника, земляника, крыжовник ( в том числе и незрелый), чёрная смородина, калина, рябина красная, сырая тыква, лимон, курага, чернослив, инжир, финики, изюм, орехи всех видов, семечки подсолнуха и тыквы, хрен, пыльца цветочная, перга, яблочный уксус, сельдерей, кунжут, морская капуста, кукурузное масло, льняное масло, пророщенные зёрна злаков, соя, соевая мука.

Смесь: лимоны и апельсины ( с цедрой), мёд.

Все свежие овощные и фруктовые соки.

Сок молодых одуванчиков, сныти, крапивы, листьев берёзы, липы и другие.

Корень одуванчика ( кофе  Азавы )

Зелёный чай и любой травяной чай.

А теперь конкретно о сочетании яблок и сгущёнки: допустимо сочетание, но только сладких фруктов и молока, а «Белый налив»- сладкий сорт.