Растут у меня на даче 2 куста черноплодки и я на них не обращала внимания до тех пор, пока не разговорилась со своей знакомой в автобусе при поездке на дачу. Она ещё год назад поделилась очень простым рецептом заготовки сиропа из черноплодки и я им воспользовалась довольно успешно: бутылки с содержимым как-то быстро были опустошены.

На следующий год я намеревалась вновь заготовить сироп, но птицы очень быстро смели все ягоды, чего раньше никогда не было.

В этом году оба куста черноплодки я закутала укрывным и, хотя ягод было достаточно много, я все пустила в дело, так как кроме рецепта сиропа узнала от другой моей знакомой рецепт заготовки сока черноплодки.

Хотя процесс добывания сока оказался более трудоёмким, я успешно справилась и с этой задачей.

Теперь остаётся перейти непосредственно к рецептам.

Сироп из черноплодки

Ингредиенты: 3 кг ягод черноплодки, 200 г сахарного песка, 1-2 чайные ложки лимонной кислоты.

Приготовление;

1. Отделить ягоды от плодоножек, промыть, дать стечь воде, выложив в дуршлаг.

2. Засыпать ягоды в простерелизованные 3 трёхлитровые банки по плечики и залить их кипятком до самого верха, оставив на 12 часов.

3. Слить сироп из банок в кастрюлю (получилось около 5 л), довести до кипения, растворить 200 г песка и в конце, добавив  1-2 чайные ложки лимонной кислоты, снять с огня, разлить  в простерилизованные бутылки ( или банки) и закупорить.

Сироп хорошо хранится при комнатной температуре, но после вскрытия крышки, желательно использовать его сразу.

Ягоды можно залить второй раз и снова сделать сироп, либо сварить варенье и использовать его для выпечки.

Сок черноплодки

Ингредиенты: 3 кг черноплодки, сахарный песок ( на 1 л сока 1,5 кг), 5 лимонов.

Приготовление:

Ягоды отобрать,промыть, просушить и прокрутить через мясорубку, чередуя с дольками лимона, чтобы мясорубка не успевала забиваться очень мощной структурой черноплодки.

Можно воспользоваться кухонным комбайном, но ни в коем случае не соковыжималкой, так как она моментально забивается и сок брызжет отовсюду.

Далее полученную массу необходимо поместить в сито или марлю и отжать сок.

На каждый 1 л сока добавить по 1,5 кг сахара, размешать и оставить на сутки, помешивая время от времени до полного растворения сахара.

Разлить сок в бутылки или банки, закрыть крышками.

Такой сок очень хорошо хранится при комнатной температуре всю зиму.

Считается, что сок черноплодки не просто понижает давление, но и нормализует его, поэтому его можно использовать и при пониженном давлении, следя за своим состоянием, тем более, что содержащиеся витамины и микроэлементы способствуют оздоровлению.

Не стоит перебарщивать с употреблением сока, а особенно сиропа с имеющейся в его составе лимонной кислотой и лучше разводить кипячёной водой.

Много нового я для себя узнала, изучив весь имеющийся материал о черноплодке.

Польза и лечебные свойства черноплодки

Родина черноплодки Америка, а её коренные жители-индейцы всегда имели при себе запас муки из перетёртых высушенных ягод, аналогично тому, как русские воины всегда имели при себе запас порошка из сныти, так называемой » солдатской травы».

Вот и современная медицина рекомендует принимать по 2 г порошка из черноплодки дважды в день независимо от приёма пищи при авитаминозе, гипертонии, лучевой болезни, нарушении проницаемости сосудов, для профилактики ревматизма.

Употребление черноплодки в свежем виде или в качестве варенья, компота, напитков из сушёных или замороженных ягод, позволяет значительно повысить иммунитет, увеличить заряд бодрости, насытить организм бета-каротином, витаминами и микроэлементами, что позволяет избавиться от множества болезней органов желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы, почек, печени, сердечно-сосудистой  системы.

Экстракт ягод черноплодки усиливает эффект химиотерапии при лечении рака поджелудочной железы.

Полезна черноплодка при диабете, так как роль сахара в ней выполняет сорбит.

Вместе с этим, осторожно относиться к употреблению черноплодки следует людям, у которых:
* повышенная свёртываемость крови
* повышенная кислотность
* язва желудка
* пониженное давление

Черноплодка-это мощный антиоксидант, способный продлить молодость, прекрасный иммуностимулятор и лекарство от аллергических поражений кожи- диатеза, экземы и нейродермита.
Для борьбы с этими недугами делают средства наружного применения.
Маска из ягод, сделанная в домашних условиях, повышает упругость кожи, придаёт ей бархатистый и свежий вид.

Это интересно:

* При закатывании огурцов класть на дно банки листья черноплодки для подавления гнилостной микрофлоры.

* Чтобы отмыть руки после черноплодки, нужно сначала ополоснуть в обычной воде и протереть салфеткой, затем растереть руками дольку лимона и снова сполоснуть руки. Можно также воспользоваться лимонной кислотой.
Если руки мыть мылом или стиральным порошком, то фиолетовый цвет станет ещё сильнее.

* Украшение стола и блюд гроздьями с плодами и листьями черноплодки, создают необычайно тёплый интерьер в доме.

* Для длительного хранения гроздья черноплодки развешать на проволоку в сарае или на веранде и они будут годны к употреблению в течение всей зимы.

Сделала подборку рецептов из черноплодки на будущее.

«Вишнёвый» сироп из черноплодки

Ингредиенты:

0,5 кг ягод, 200 листьев вишни, 1 л воды, 1 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

1. В кастрюлю сложить промытые ягоды черноплодки, листья вишни, залить водой и кипятить 15 минут, затем остудить 30 минут и процедить.
2. Добавить сахар, лимонную кислоту и кипятить 15 минут.
3. Разлить сироп в банки или бутылки и хранить в холодильнике.
Подходит для коктейлей и к блинчикам.

Варенье из черноплодки с яблоками

Ингредиенты:

1 кг сахара, 1 кг фруктов (250 г черноплодки и 750 г яблок, взвешивать очищенные яблоки после обработки от кожуры и семечек).

Приготовление:

1. Яблоки нарезать кусочками соизмеримо с ягодами черноплодки.
2. Добавить сахар и перемешать.
3. Накрыть полотенцем и дать постоять 4-5 часов, чтобы сахар растворился.
4. Варить в 3 этапа, каждый раз доводя до кипения, выдерживая на медленном огне 10-12 минут, осторожно помешивая.
5. Варенье остудить и снова варить. Можно варить утром и вечером, можно раз в день. Сироп не будет густым, ждать этого не нужно.
Варенье хорошо хранится без пастеризации.

Варенье из черноплодки с цитрусовыми

Ингредиенты:

1 кг черноплодки, 1 лимон, 1 апельсин, 1 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Черноплодку промыть и дать стечь воде.
2. Лимон и апельсин обдать кипятком, разрезать на дольки, вынуть косточки и прокрутить вместе с черноплодкой через  мясорубку.
3. Смесь перелить в кастрюлю, засыпать сахар, размешать, поставить на огонь, довести до кипения и, убавив огонь, варить 40-45 минут.
4. Снять с огня и закатать в стерилизованные банки.

Варенье из черноплодки в мультиварке

Ингредиенты:

1 кг черноплодки, 500 г сахара, 0,5 л воды ( 2 стакана)

Приготовление:

1. Ягоды промыть, поместить в таз и залить кипятком для бланшировки.
Дать постоять 10 минут, затем 0,5 л  воды слить в отдельную ёмкость, а остальную  вылить.
2. Ягоды засыпать сахаром и оставить на 1 час, чтобы пустили сок.
3. Переложить ягоды в чашу мультиварки, налить 0,5 л воды после бланшировки, включить режим » тушение» на 40 минут.
Если варить не больше 1 кг ягод, то варенье не выкипит и крышку мультиварки можно закрыть.
4. По окончании работы программы, мультиварку открыть, чашу вынуть и полуостывшее варенье разложить по стерилизованным банкам.
Закатывать банки не нужно, достаточно плотно закрытых крышек.
Варенье из черноплодки прекрасно стоит всю зиму, не засахариваясь и не портясь. Благодаря медленному томлению, варенье становится густым, терпкие ягоды теряют свои вязкие вкусовые качества, сохраняя аромат.

Компот из черноплодки

1. Подготовить ягоды черноплодки и простерилизовать банки.
2. Заполнить банки на 1/3 их объёма ягодами.
3. Залить ягоды кипятком, оставить на 3 минуты, затем слить воду.
4. Сварить сироп из расчёта: на 1 л воды 500 г сахара.
5. Залить кипящим сиропом ягоды и закатать банки.
6. Перевернуть банки и накрыть тёплым одеялом.
7. Остывший компот перенести в прохладное место. Его можно хранить несколько лет.
Компот можно приготовить из сушёных или замороженных ягод.
Замороженную черноплодку необходимо промыть под проточной водой и просушить. Засыпать сухую или замороженную черноплодку в кипящую воду и варить 20-30 секунд, снять с огня, добавить сахар ( 3 столовые ложки на 1 л ) или по вкусу.

Изюм из черноплодки

Ингредиенты;

1,5 кг черноплодки, 1 кг сахара, 2 стакана воды, 1 чайная ложка (без верха) лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Сварить сироп из воды, сахара, лимонной кислоты.
2. Когда сахар распустится, положить черноплодку, варить на медленном огне 20 минут.
3. Откинуть на сито варёные ягоды, дать стечь сиропу.
4. Разложить ягоды на противень, застеленный бумагой и сушить в комнате или в электросушилке при температуре 40-45 градусов.
5. Сироп можно использовать для второй порции изюма или разлить в ёмкости и хранить в холодильнике.
6 Высушенные ягоды переложить в банки или картонные коробки, хранить в комнате с невысокой влажностью и без посторонних запахов.

Чипсы из черноплодки

Ингредиенты:

650 г черноплодки, 1 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, промыть, выложить в большую кастрюлю, добавить сахар и залить водой так, чтобы только покрыть ягоды.
2. Довести до бурного кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут.
3. Кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой  и оставить на 12 часов.
4. Ягоды отцедить и перемолоть на мясорубке или блендером.

Для чипсов потребуется:
2 стакана пюре черноплодки
2 стакана перемолотых яблок
1 стакан овсяных хлопьев
1 столовая ложка семян льна
2 столовые ложки семян кунжута

Все ингредиенты перемешать, дать 1-2 часа созреть, разложить небольшими лепёшками в 0,5 см на фольгу и сушить в элекросушилке или духовке при низкой температуре с приоткрытой дверцей.
Подвяленные лепёшки аккуратно перевернуть и досушить.

Соус из черноплодки к мясу и птице

Ингредиенты:

500 г черноплодки, 1 лимон,  50 г чеснока, 100 г базилика, 100 г сахара, 0,5 чайной ложки соли.

Приготовление:

1. Черноплодку вместе с чесноком прокрутить через мясорубку ( у лимона предварительно убрать косточки), выложить в кастрюлю.
2. Добавить сахар, мелко нарезанный базилик, посолить,  перемешать.
Соус готов!
Впрок лучше не готовить, а делать из замороженных ягод свежий соус.

Фруктовый лёд из черноплодки

Ингредиенты:

2,5 стакана ягод, 0,5 стакана сахара, 3/4 стакана воды, 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:

1. Черноплодку в кастрюле засыпать сахаром, добавить воды, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут.
2. Прокрутить блендером до однородного состояния, перелить в пластиковый контейнер, убрать в морозилку.
3. Через 2 часа достать, перемешать, разбивая лёд вилкой и убрать в морозилку ещё на 1 час. Лёд готов к употреблению!