Решила собрать в одном месте сведения о многолетниках, обеспечивающих как едой, так и лекарством уже много лет подряд. Таких экстремалов у меня целая грядка за домом и баней, а теперь ещё и высокий забор совсем лишил их солнца. Не выдержала без солнца мелисса, исчез и эстрагон. Есть ещё на этой грядке зверобой и пустырник, но они под категорию «Еда и лекарство» не попадают. Теперь обо всех поподробнее.

РЕВЕНЬ

Ревень культивируется ради мясистых черешков листьев, которые содержат яблочную и лимонную кислоту, витамины группы В, витамины Е, Р, С, А, К, железо, магний и минеральные соли.

В ревене содержатся биологически активные вещества, которые помогают укрепить сердце, снизить риск возникновения инсульта, способствуют укреплению иммунитета, защищают от простудных заболеваний, замедляют процесс старения, снижают уровень холестерина, укрепляют нервную систему, улучшают сон, отвечают за рост мышечной ткани.

Ревень обладает противоопухолевыми свойствами, его применяют в качестве профилактики раковых заболеваний.

Ревень выводит из организма пестициды и радионуклиды, нормализует обмен веществ.

Ранней весной, когда особенно остро ощущается недостаток витаминов, черешки ревеня с успехом заменяют ягоды, из которых варят кисель, компот, варенье, соусы, делают начинку для пирогов.

Если ревень употреблять в маленьких дозах, то он укрепит работу пищеварительных органов, а если в больших, то выступит в роли слабительного.

В 100 г ревеня содержится всего 25 ккал.

Пюре из ревеня

Собрать молодые черешки, отделить  от листьев, вымыть, измельчить.
В эмалированную кастрюлю налить немного воды, довести до кипения, растворить сахар и положить измельчённый ревень. Варка продолжается ( при постоянном помешивании) до тех пор, пока ревень не станет мягким, тогда его протереть через сито и закатать в банки.

На 1 л банку потребуется 800 г подготовленного ревеня, 120 г сахара и 100 мл воды.
Хранить пюре в прохладном месте.

Варенье из ревеня

Молодые черешки ревеня отделить от листьев, очистить от грубых волокон, нарезать на небольшие кусочки( 2 см), засыпать половиной сахара и оставить на 10-12 часов для растворения сахара. Сироп слить, довести до кипения, растворить в нём оставшийся сахар, соединить с ревенем, поставить на слабый огонь и варить при кипении 5-7 минут, затем разлить в простерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном до полного остывания. Хранить в тёмном месте.

Ревень и сахар 1:1

Варенье из ревеня с вишнёвыми листьями

В кастрюлю слоями укладывать сначала ревень нарезанный кусочками, затем вымытые вишнёвые листочки, залить кипятком, чтобы покрыть ревень, настоять 3 часа, слить воду, но не выливать, а сварить в 1 стакане жидкости нужное количество сахара и погрузить в неё ревень, предварительно убрав вишнёвые листочки. Варенье доварить до прозрачности.

Ревень 2 кг, сахарный песок 1,5 кг, сироп-в зависимости от того, сколько будет ревеня.

Компот из ревеня с пряностями

Очищенные и нарезанные черешки ревеня залить холодной водой, оставить на 10-15 минут, затем воду слить, а ревень разложить в банки. Залить горячим сиропом ( на 1 л воды 1 кг сахара), добавить корицу, ванилин, гвоздику, Банки стерилизовать 20-30 минут при температуре 100 градусов, закатать крышками, перевернуть вверх дном до полного остывания.

Каша с ревенем

Сваренную кашу из пшена, риса и другой крупы смешать с черешками ревеня, сваренными с сахарным сиропом. Смесь взбить до получения воздушной массы и подавать с молоком.

На 100 г ревеня 150 г крупы, 100 г сахарного сиропа ( или 75 г мёда), соль по вкусу.

Недостатком ревеня является токсичность, обусловленная содержанием щавелевой кислоты.

ЩАВЕЛЬ

Щавель морозостойкое влаголюбивое растение, требует богатых суглинистых почв, не переносит повышенной кислотности. На одном месте растёт 3-4 года, размножается делением корней.

Срезку листьев проводят ранним утром или поздним вечером, когда растения охлаждены.
Полив тёплой водой может ускорить получение сочных листьев, богатых белком, сахаром, витамином С, провитамином А, щавелевой кислотой из-за которой длительное применение в пищу нежелательно.

Не рекомендуется употреблять щавель при нарушенном солевом обмене, при воспалении кишечника, туберкулёзе.

Издавна щавель считался улучшающим пищеварение, уменьшающим гнилостные процессы в кишечнике и прекрасным противоцинготным средством. Однако в старых листьях, когда начинают образовываться цветоносные стебли, накапливается щавелевая кислота.

Как желчегонное средство, щавель рекомендуется при желтухе и других заболеваниях печени. В таких случаях следует пить 2-3 раза в день по 1-2 чайных ложки отжатого из листьев сока, растворённого в 1/2-1 стакане сладкой воды.

Как кровоостанавливающее средство применяется при кровохаркании, геморроидальных и других кровотечениях в виде отвара из листьев:  1:20 по 1/4 стакана 3-4 раза в день до еды.

Из корней щавеля, собранных весной или осенью и сразу же высушенных, готовят отвар для укрепления организма, улучшения обмена веществ и как вяжущее противовоспалительное средство.
Отвар -20 г сухих корней залить 1 стаканом кипятка , настоять и принимать по 2 столовых ложки  3-4 раза в день до еды.

Настои и отвары корней используют для обмываний при кожных заболеваниях

Чтобы сохранить щавель, его сушат или солят. Листья щавеля используют для приготовления зелёных щей.

Пюре из щавеля

Листья сварить и протереть через сито. На 1 кг пюре добавить 250 г соли и укупорить в стеклянные банки. Хранить в холодном месте.

Витаминная похлёбка

Литья щавеля прокрутить через мясорубку, залить бульоном, добавить по вкусу жареные коренья, лук, соль. Варить 15-20 минут, подавать со сметаной, варёным яйцом и зеленью укропа или петрушки.

 

ХРЕН

Как культурное растение, хрен начали выращивать в Германии. В пищу употребляют свежие и сухие корни как приправу к разным блюдам и для приготовления консервов.

Собирают корни в сентябре-октябре, когда нижние листья начинают отмирать ( или весной). Корневища выкапывают вилами, срезают листья, боковые корни, которые можно использовать как посадочный материал. При хранении корней хрена лучше всего пересыпать сухим песком.

Корень хрена легко натереть, если оставить на ночь в холодной воде.

Натёртый хрен не темнеет, если его сбрызнуть лимонным соком или уксусом и перемешать.

Листья хрена хороши для засолки огурцов и помидоров.

Хрен с уксусом

Корни хрена очистить, промыть, натереть на тёрке, затем положить в посуду, залить кипятком, закрыть крышкой и дать остыть, затем воду слить, добавить соль, сахар, уксус. Подавать к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.

На 300 г хрена: 2 1/2 стакана воды, 1 стакан 6% уксуса, по 2 чайные ложки соли и сахарного песка.

Хрен со сметаной

Очищенный, вымытый и натёртый хрен смешать со сметаной,  добавить соль и подавать к мясному студню.

На 300 г хрена: 2 1/2 стакана сметаны, по 1/4 чайной ложки соли и сахарного песка.

В народной медицине разных стран хрен применяют как мочегонное средство при водянке, камнях в мочевом пузыре, а также при подагре и ревматизме.

При пояснично-крестцовом радикулите, мышечных болях в спине и пояснице используют кашицу из корней для растираний как местнораздражающее и отвлекающее средство в виде пластыря:
свеженатёртую кашицу хрена намазать на ткань и приложить к больному месту.

При переохлаждении  или пребывания в сыром месте, для профилактики простудных заболеваний делают припарки к стопам и голеням.

Используют хрен и как противомикробное средство:  кашицу или настой корней применяют при гнойных ранах, язвах, воспалении ушей.

Разбавленный водой сок хрена употребляют для полосканий полости рта и горла при  воспалении слизистых оболочек и ангине.

Как косметическое средство, водный настой хрена или настойка на водке применяют для протирания лица при веснушках и пигментных пятнах.

Настой хрена

5 г натёртого хрена залить 50 мл столового уксуса в бутылку с хорошо пригнанной пробкой, поставить в тёплое место на 2 недели, затем процедить и добавить 300м л холодной воды. Этой жидкостью протирать лицо утром и вечером.

 

МЯТА

Все виды мяты отличаются особым ароматом, содержат большое количество ментола, который является составной частью валидола и капель от насморка.

Мяту собирают в период цветения с июля по август, используют как пряность к баранине, птице, тушёным овощам, супам и салатам.

Средства на основе мяты помогают бороться с морщинками, очищают кожу и насыщают её питательными веществами, улучшают структуру волос.

При целлюлите используют смесь свежих огурцов и свежей мяты, пропущенных через мясорубку.

При дурном запахе изо рта применяется полоскание настоем ротовой полости.

При головной боли-положить свежие листья мяты ко лбу в виде компресса.

Отвар мяты принимают при воспалении органов дыхания, сердечных и гинекологических заболеваниях.

Примочка мяты с толокном поможет вылечить гнойник.

Боль в ухе пройдёт, если закапать выжатый мятный сок, смешанный с водой и мёдом.

Баня с настоем мяты для пара имеет антисептический эффект.

Противопоказания

1. Индивидуальная непереносимость

2. Повышенная кислотность

3. У мужчин может спровоцировать понижение либидо

 

ЛЮБИСТОК

Многолетник, обладающий специфическим ароматом, горьковатым вкусом, богат эфирными маслами, витамином С, минеральными веществами.

Корни включают в рацион при заболевании почек, желчного пузыря, печени, ревматизме, метеоризме и ожирении.

Свежие листья, стебли и корни любистока добавляют в напитки, маринады, консервы и кондитерские изделия, используют как пряность для супов,  соусов, салатов, жареного мяса, рыбы, птицы и блюд из круп.

Растение обладает отхаркивающим и мочегонным свойствами, улучшает аппетит.

Настой корней любистока-действенное средство при импотенции, в косметологии- для удаления пигментных пятен, для укрепления волос и в борьбе с перхотью.

Народные рецепты

1.  Отвар для укрепления волос

30 г корней залить 3/4 л воды, после закипания держать на небольшом огне 10 минут, настоять 1 час, процедить и ополаскивать волосы.

2.Настой от алкоголизма

Корень любистока, 2 лавровых листа залить 200 мл водки, настоять 2 недели, выпить за 7 дней ( отвращение к алкоголю появится через 2 недели).

3. Средство от пигментных пятен

50 г корней и листьев вымыть, высушить, измельчить, залить 1 стаканом кипятка, настоять 1 час, процедить. Утром и вечером в течение 2-х недель протирать лицо.

ДУШИЦА

Второе название душицы- «орегано». Душица богата витамином С, эфирным маслом. Используется в качестве приправы , в лечебных целях и для борьбы с восковой тлёй, муравьями.

Убирают душицу в период цветения с июля по ноябрь, стебли срезают над землёй на высоте 5-8 см, сушат под навесом или в сушилках при температуре 40 градусов.

В кулинарии

Душица входит в состав пряных смесей для  мяса, колбас, соусов, подливок, ароматизации пиццы, кушаний из шампиньонов.

Жители Кавказа и Белоруссии приправляют душицей грибные и огуречные соленья.

В Сибири эту траву добавляют в начинку для пирогов с мясом, творогом, яйцами..

Душица хорошо сочетается с розмарином, майораном, перцем и базиликом.

Лечебные свойства

Душица обладает бактерицидным свойством, помогает справиться с недугами нервной системы: депрессией, усталостью, разбитостью, плохим настроением, неврозом, судорогами и атеросклерозом.

Душица значительно уменьшает метеоризм, стимулирует образование желудочного сока, помогает снять спазмы кишечника и желудка.

Отвары на основе душицы рекомендуются как мочегонное при мочекаменной болезни.

В народе душицу называют «женской травой», так как она применяется при кровотечениях, гормональном дисбалансе и для облегчения симптомов климакса.

Цветы и листья для ванны при сыпях и золотухе.

Используется душица при параличе, ревматизме, эпилепсии в качестве мочегонного и потогонного средства.

Народные рецепты

1. Настойка при спазмах желудочно-кишечного тракта

10 г сухой и тщательно измельчённой травы душицы залить 100 мл спирта (70%), поставить в тёплое помещение на неделю, затем процедить и принимать по 40 капель 3 раза в день до еды.

2. Вытяжка при бронхите, кашле, коклюше и астме

45 г измельчённой душицы добавить в 0.5 л растительного масла, настоять 12 часов, процедить и принимать по 2-5 капель 3-4 раза в день.( Можно уменьшить пропорции и взять 100 мл растительного масла и 1 чайную ложку душицы, если понравится, повторить).

3. Масло душицы при тонзилите, стоматите, остром фарингите, ангине

1 каплю масла душицы добавить в стакан кипячёной воды для полоскания рта и горла.

4. При бронхиальной астме

15 г измельчённой травы залить в термос стаканом кипятка, настоять и принимать 3 раза в день за полчаса до еды. Настой оказывает потогонное и отхаркивающее действие.

5. При бессоннице

10 г измельчённой травы душицы залить стаканом кипятка, настоять 20 минут, процедить, принимать по 100 мл, смешивая с 15 г мёда на ночь.

6. При фурункулёзе — привязывать к нарывам бинт с измельчённой и распаренной душицей.

7. При головной боли и насморке — вдыхать аромат сушёной душицы.

Душицу применяют для борьбы с молью. Насыпать в банку сухую душицу и закрыть крышкой с отверстиями..

Душица эффективнее стрептомицина, пенициллина и ещё 16 аналогичных медикаментов.

 

О лекарственных растениях на моём участке: эхинацее, зверобое, пустырнике, лапчатке, золотарнике  в другой раз.