В связи со статьёй, которую я собираюсь предоставить вниманию своих читателей, мне на память приходят довольно смешные изречения:
-Отчего рожа красная? — Чай пью! — А чего шея тонкая? -Так вода же!
-Чай не пьешь, какая сила? Чай попил- совсем ослаб!
Так вот, подойдём с научной точки зрения к этому вопросу и научимся правильно выбирать чай и заваривать его, чтобы была максимальная польза от этого замечательного напитка.

Что такое чай?  Это специально обработанные листья вечнозелёного чайного куста, а также приготовленный из этих листьев напиток, обладающий своеобразным ароматом, вяжущим вкусом и оказывающий на организм лёгкое возбуждающее действие, которое зависит от кофеина (до 4%), действующего мягче, чем кофеин кофе и не накапливающегося в организме.

Разновидности чая:

Чёрный байховый чай — содержит белковые вещества и аминокислоты, витамины А,B1,B2,PP,C  и другие. Аромат ему придаёт эфирное масло, а вяжущий вкус- дубильные вещества.

Зелёный байховый чай — не имеет специфического чайного запаха, на вкус терпкий, вяжущий: напиток из него хорошо утоляет жажду. По тонизирующим свойствам и содержанию витамина P, зелёный чай превосходит  чёрный.

Правила хранения чая: Чтобы получить вкусный и ароматный напиток, чай рекомендуется хранить в сухом месте, в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.

Способы заварки чая:

1 способ. Фарфоровый чайник ополоснуть крутым кипятком, засыпать в него чай ( из расчёта 1 чайная ложка на стакан) и на треть залить кипятком. Спустя 5-7 минут чайник залить кипятком, но не до верху, а оставляя до крышки 0,5-1 см . Чай готов, когда разваренные чаинки опустятся на дно.

2 способ заварки чая:

Фарфоровый чайник разогревают на огне без воды, затем засыпают туда столько чайных ложек сухого чая, сколько стаканов напитка предполагается получить. Сверху чайник необходимо плотно закрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 3-4 минуты, затем залить крутым кипятком на треть чайника. Плотно закрыть крышку, сверху прикрыть салфеткой и настоять 5-6 минут.
Если появилась пена, значит чай заварен правильно.

Советы любителям чая:

1. Открывая пачку чая, помнить о том, что руки должны быть чистыми и сухими, иначе чай впитает все посторонние запахи.
2. Водопроводная вода перед использованием для заваривания чая должна отстояться в открытой посуде в течение нескольких часов, чтобы улетучился запах хлора.
3. Вода для заваривания чая не должна перекипать.
4. Чай нельзя заваривать повторно закипевшей или подогретой водой, а только свежей вскипячённой. Не следует также в кипячёную воду доливать свежую и кипятить эту смесь: в этом случае утрачивается аромат, вкус чая и его полезное воздействие на организм.
5. Заваривать чай следует в фарфоровом или фаянсовом чайнике. Чай, заваренный в металлическом чайнике, имеет неприятный специфический привкус.
6. Чёрный чай пьют с сахаром, вареньем, мёдом, конфетами, лимоном, клюквой, со сливками или молоком ( предварительно подогретыми) с фруктами, сваренными в меду или сахаре, орехами в сахаре, пастилой и другими сладостями. Летом чай пьют со свежими ягодами: малиной, клубникой, вишней и другими.
7. Зелёный чай обычно пьют без сахара, к чаю можно подать сушёные фрукты.

Чай по — английски.

В ополоснутый кипятком чайник положить чай, прикрыть крышкой, подержать на пару. Через 5 минут налить немного кипятка ( так , чтобы вода только покрыла чай), ещё через 5 минут долить чайник кипятком, разлить напиток в чайник и подавать со сливками.
Сухого чая — 4 чайные ложки, воды — 4 стакана, сахарный песок, сливки.

Чай по-польски.

Чайник тщательно вымыть, обсушить, нагревая на пару. В сильно нагретый чайник всыпать чай, прикрыть крышкой и нагревать на пару несколько минут, а затем залить небольшим количеством кипятка и нагревать дальше. Через 5-10 минут долить кипятком, чай разлить в чашки и сразу же подать к столу. Отдельно подать сахар.
Сухого чая — 4-5 чайных ложек, воды 4-5 стаканов, сахар.

Тибетский чай.

Налить 0,5 л горячей воды в кастрюлю, поставить на огонь, добавить гвоздику и кардамон по 10 шт и 1 чайную ложку зелёного чая. После закипания добавить 0,5 л молока, затем 1 чайную ложку чёрного чая и 1 столовую ложку свежего мелко нарезанного имбиря, молотый красный перец на кончике ножа. Когда смесь начнёт закипать, добавить 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха и  держать ещё 3-4 минуты на медленном огне, после чего выключить, дать постоять и процедить в керамическую посуду. Такой чай полезен при простуде.

Имбирный чай.

Натереть 2 столовые ложки свежего имбиря, добавить лимонный сок, мёд, залить кипятком, перемешать и настоять 1 час. Предотвращает тромбообразование, защищает от простуды, полезен при сахарном диабете, так как содержит хром.

Сбитень.

Вскипятить воду, добавить мёд, 5-10 г пряностей ( хмель, мята, липовый цвет, корица, гвоздика, лавровый лист),  кипятить 30 минут, затем процедить и пить при простуде.

Классические травяные чаи:

1. По 2 части душицы, зверобоя, мяты перечной, по 1 части лепестков и плодов шиповника.

2. Одна часть зверобоя, 1,5 части душицы, 0,5 части плодов шиповника.

3. Зверобой и лист чёрной смородины в любых пропорциях.

4. Две части головок клевера, 1 часть зверобоя, 1 часть листа смородины.

5. Равные части первоцвета и зверобоя.

6. Одна часть сушёной красной рябины, 0,25 части сушёной малины и немного листьев смородины.

7. Одна часть сушёных ягод красной рябины, немного мяты перечной ( 1 столовая ложка смеси на стакан кипятка).

8. Одна часть листьев чабреца, 1 часть зверобоя, в 5 раз меньше брусничного листа.

9. Одна часть плодов шиповника, 1 часть рябины красной, 0,5  части сушёной смородины, 1 горсть сухих земляничных листьев.

10. Листья черники, земляники, чёрной смородины в любых пропорциях ( сушёные или свежие).

11. Листья плодовых деревьев ( в любых пропорциях) -сливы, вишни, облепихи, шиповника, яблони ( эта смесь считается очень полезной при атеросклерозе, остеохондрозе).

12. При цветении фруктовых деревьев следует собирать падающие плодоножки, сушить, размалывать и заваривать в любых пропорциях.

Собирать травы и листья следует в сухую, ясную погоду, когда нет росы.

 

 

 

.