Встречу Нового года будем отмечать дома и нет особой необходимости продумывать меню и тем не менее, хочется, чтобы были соблюдены некоторые традиции и, конечно, куда же мы без Шампанского, Оливье и мандаринов?!

Есть много хороших рецептов, а вот про куру придётся забыть, так как считается кощунством встречать год Петуха с такой закуской.

Мало того, что надо встретить год Петуха, надо ведь сначала проводить год Обезьяны, а это уже посерьёзнее будет. Так что закупку на вечер готовить придётся заранее.

Закупки

1. Слоёное дрожжевое тесто для пирога с грибами
2. Слоёное бездрожжевое тесто для торта «Наполеон»
3. Морской окунь
4. Мандарины, апельсины
5. Сметана
6 Желатин
7. Мясо для салата
8. Яйца
Картошка, грибы и лук свои.

В итоге вырисовывается вот такое меню:

1. Салат» Оливье»
2. Морской окунь с картошкой
3. Пирог»Улитка» с грибами
4..Торт»Наполеон»
5. Новогодний десерт без выпечки «Еловые шишки»

В нашем случае для проводов старого года подойдёт  салат «Оливье», а вот «селёдка под шубой » потерпела фиаско и её нет в меню, но рыба всё-таки будет и это «Морской окунь с картофельными ломтиками под майонезом», запечёный в духовке.

Кроме этого намечается пирог с грибами по рецепту Лидии с сайта tutvkysno.ru, а заодно и новую разъёмную форму испытаю.

Пирог»Улитка» с начинкой из грибов из слоёного  дрожжевого теста

1. Раскатать пласты теста толщиной 0,5 см( раскатывать в одном направлении), разрезать на полосы 5-6 см( из 4 листов получится 12 полос)
2. В середину каждой полосы выложить начинку и защипнуть края, перевернуть трубочки швом вниз.
3. Выложить в смазанную растительным маслом форму трубочки по спирали, начиная от центра, скрепляя при этом концы между собой.
4. Смазать верх пирога взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
5. Дать пирогу подойти 20 минут, пока разогревается духовка до 180 градусов и выпекать 35-40 минут.

Очень понравился рецепт торта»Наполеон» Веры с сайта vkusniashka.ru

Торт »  Наполеон» из слоёного бездрожжевого теста

Для крема: 1 л молока, 2 яйца, 1 стакан сахара, ванилин, 4 столовые ложки муки с верхом, пачка сливочного масла 200 г

Приготовление:

1. Тесто разморозить в холодильнике.
2. Стол присыпать мукой, выложить тесто, разрезать на 8 частей, одну часть оставить, а остальные убрать в холодильник, пока раскатывается и выпекается 1  корж и так далее.
3. Противень застелить пекарской бумагой, раскатанный пласт выложить и наколоть вилкой, чтобы не вздувался, выпекать в разогретой до 200 градусов  духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
4. Все коржи сложить на ровную поверхность один на другой.
Коржи можно испечь заранее до праздника.

Заварной крем для торта

1. Яйца с сахаром размешать, добавить просеянную муку, ванилин и вымешать, чтобы не было комочков.
2. Молоко поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь и постепенно струйкой влить яичную смесь, интенсивно помешивая. Всё нужно делать быстро, чтобы крем не закипел и , если вот-вот закипит, убрать с плиты, а потом опять поставить.
Крем помешивать, пока не загустеет
3. В охлаждённый, но ещё тёплый крем добавить сливочное масло, размешать до растворения и крем готов.

Сборка торта

1. Каждый корж промазать, не жалея крема, а также бока и верх.
2. Один самый поджаристый корж измельчить и крошкой обсыпать торт со всех сторон.
3. Поставить торт в прохладное место.
4. Готовить торт можно с вечера, а за ночь он хорошо пропитается.

Приглянулся мне и новогодний десерт «Еловые шишки», но я его видоизменила.

Новогодний десерт без выпечки»Еловые шишки»

1. Желатин (40-50 г) распустить в воде, через 40-60 минут подогреть до полного растворения, но не кипятить, затем остудить.
2. Смешать в миске кукурузные хлопья, орехи, нарезанные кубиками мандарины, апельсины, ананасы, бананы( по своему усмотрению)
3. Взбить сметану с сахаром, добавить  смесь фруктов , ванилин и остывший желатин, хорошо перемешать и наполнять чайной ложкой конусообразные рюмки ёмкостью 70-80 мл, смочив предварительно водой.
4. Поставить на ночь в холодильник, накрыв пищевой плёнкой.
5. Утром перевернуть рюмки на тарелку и выложить с помощью ножа.
Посыпать сверху сахарной пудрой.

Украшение стола

1.Нарезка в виде сердца из ломтиков апельсина, а внутренний слой из киви.
2. Ёлочка из сыра- в качестве основания-половина яблока и шпажка, на которую нанизываются треугольные кусочки сыра (можно взять  свежие или солёные огурцы, ломтики лимона, апельсина, грейпфрута).

Надеюсь , что всё пройдёт на высшем уровне и ничто не испортит нам праздничного настроения!

Дополнение

Рыбный закусочный торт

Ингредиенты: 5 вафельных коржей, 1 банка рыбных консервов в масле, 3 варёных яйца, 150 г твёрдого сыра, 1 зубчик чеснока, зелёный лук, майонез.
Приготовление:
1. По отдельности измельчить белки и желтки.
2. Натереть на тёрке сыр.
3. Консервы размять вилкой.
4. Всё смешать по отдельности с майонезом.
1 корж-тёртый сыр с майонезом и чесноком.
2 корж- рыба с майонезом
3 корж- яичный белок с зелёным луком и майонезом.
4 корж- смазать майонезом и посыпать желтком и тёртым луком.
5 корж лежит снизу, чтобы не допустить размокания.
Можно увеличить количество коржей, если торт покажется тонким и дважды повторить чередование слоёв.

Сельдь под шубой в лаваше
Ингредиенты:
Лист лаваша прямоугольной формы, 2 свёклы, 2 морковки, 4-5 картофелин, филе 1 сельди, майонез.
Приготовление:
1. Сварить овощи, очистить от кожуры, картофель размять в пюре.
2. Лист лаваша разрезать на 4 части по сгибам.
3. Под 1 лист лаваша положить пищевую плёнку и смазать лаваш тонким слоем майонеза.
2 слой- тёртая свёкла, сверху 2-м листом  лаваша прижать свёклу и его смазать майонезом.
4. 3-ий слой-тёртая варёная морковь, закрыть листом лаваша и смазать майонезом.
5. 4 слой- картофельное пюре не очень жидкое, чтобы лаваш не размок.
6. Свернуть лаваш в рулет, завернуть в плёнку и в холодильник на 30-40 минут.
7. Охлаждённую закуску нарезать кусочками по 3-4 см, выложить на блюдо и на каждый рулетик положить кусочек сельди и украсить зеленью.

Закуска»Белые тюльпаны»
Ингредиенты:
Яйца варёные, сыр мягкий сливочный, чеснок, майонез или сметана с горчицей, зелёный лук, петрушка.
Приготовление:
1. Яйца сварить вкрутую, очистить и по острому концу разрезать крест-накрест, осторожно вынуть желток.
2. В миске смешать тёртые желтки, мягкий  сыр, пропущенный через пресс чеснок, майонез.
3. В небольшой пакет положить начинку, отрезать уголок и заполнить белки начинкой.
4. Уложить белки на блюдо, стебли сделать из зелёного лука, листья из веточек петрушки.